本日の前菜 又は フォアグラ料理(+\630) 本日のお魚料理 又は 本日のお肉料理
\5,775
クロワゼ鴨のドディーヌ ルバーヴのコンフィチュール添え
チョリソーを挟んだ帆立貝のポワレ タンポポのサラダ添え
築地よりの鮮魚 本日のスタイル
メインディッシュ(アラカルトよりお選びください)
\8,400
地鶏のダブルコンソメ 胸肉のクネル グリーンアスパラガスのヴルーテ モリーユ茸のクーリー 温度卵
フォアグラのポワレ ハイビスカスのソース
マダムヴュルゴーのシャラン鴨のロースト
\10,500
オートキュイジーヌ テーブルのお客様皆さんでのご注文でお願い致します。 クラシカルなお料理や旬のリッチな食材を生かしたお料理をお試しください。」 ■要予約となります。
\10,500〜\15,750
トラディッショナルなシャラン鴨のテリーヌ カネロニに見立てた生ハムとラタトュイユ 軽やかなラングスティーヌのスープ グーリンアスパラガスのフリカッセ 鴨フォアグラ ハイビスカスのシロップ シャルキトリー盛り合わせ（プロシュート チョリソ パテ） ダブルコンソメスープ ヘンリー四世風 野菜のピューレ ポタージュにして
\2100 \1575 \2940 \1890 \2940 \1575 \1575 \840
本日入荷の鮮魚 お勧めのスタイルで 骨付き仔羊背肉のポワレ スパイス風味 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ドーヴー仕立て ヴァンデ産エトフェ鳩 モレデポージョ風 ジビエ料理
\2625 \3150 \2625 \4725 \時価
チーズの盛り合わせ デザート（お料理と共にご注文ください） ブランマンジェ リモンチェッロのグラニテを添えて 栗のスフレ ショウガのクレームグラッセ 洋梨のキャラメリゼ ダブルバニラのクレームグラッセ 柚子のシブースト 柚子風味のヨーグルトソルベ
食後のお飲み物（コーヒー 紅茶 緑茶 ハーブティー）
\840〜 \840 \1050 \1050 \840 \630
